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イカの白ワインマリネ

材料  （ 4 人分 ）

イカ

2ハイ

<ゆでる調味料>

  

白ワイン

大4
  

レモン

(輪切り)2枚

玉ネギ

1/4個

セロリ

1/2本

<マリネ液>

  

砂糖

大1
  

玉ネギ

(すりおろし)1/4個分
  

塩コショウ

少々

ディル

(あれば)適量

ジャンル：
洋食 / サラダ
種別：
副菜
公開日：
2003/08/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イカの白ワインマリネの下準備1 イカの白ワインマリネの下準備1

    イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、皮をむき1cm幅の輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、1本ずつに切り分ける。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • セロリは筋を引き、斜め薄切りにする。

  • ＜マリネ液＞は混ぜ合わせる。

作り方

  1. イカの白ワインマリネの作り方5
    1

    ＜ゆでる調味料＞を入れた熱湯にイカを入れ、イカの色が白く変わればザルに上げ、ゆで汁を切る。

  2. イカの白ワインマリネの作り方6
    2

    ＜マリネ液＞に1のイカ、タマネギ、セロリを漬ける。

  3. イカの白ワインマリネの作り方7
    3

    器に2を盛り分け、あれば生のディルを飾る。(又はドライパセリを振り掛ける)

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