しっかりした味付けでしたが、ゴーヤの苦味も味わえて美味しかったです。鰹節も良いアクセントになっています。新しいゴーヤのレシピが増えて嬉しいです。
イイネ！
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- ゴーヤの佃煮のレシピ・作り方
下準備
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ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。幅2～3mmの薄切りにする。
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たっぷりのお湯でゴーヤを1分程ゆで、水にさらしてザルに上げる。かたく絞ってしっかり水気をきる。
作り方
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1小鍋に＜調味料＞の材料を入れて弱火にかける。砂糖が溶けたらゴーヤを加え、蓋をして5分程煮る。
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2かつお節を加えて、残った水気を吸わせ、器に盛る。
白ゴマを振っても良いです。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo eguchi
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