ジンジャーレアヨーグルトケーキ

作り方

1. 
   1

   ＜ビスケット生地＞を作る。全粒粉ビスケットは抗菌のビニール袋に入れすりこぎ等で、細かくつぶす。耐熱容器に無塩バターを入れ電子レンジに40～60秒加熱して溶かし、砕いたビスケットと混ぜ合わせる。

2. 
   2

   平らなバット等にセルクルを間隔を開けて並べ、内側全体にラップをする。1の生地を等分に分けて、底に平らに敷き詰め底が平らなもので堅く押さえつける。

3. 
   3

   ＜ヨーグルト生地＞を作る。粉ゼラチンを水に振り入れ、ふやかしておく。＜ジンジャーシロップ＞のショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気をきって薄切りにする。小鍋に砂糖、薄切りショウガ、水を入れ中火にかけ、煮立てば火を少し弱め、砂糖が煮溶けるまで煮る。

4. 
   4

   ショウガの薄切りを取り出し(取り出したショウガの薄切りは残しておく)ふやかしたゼラチンを加え混ぜ合わせる。

5. 5

   大きめの耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ラップをして電子レンジで40～50秒加熱し、指で押して柔らかければOK、まだ堅い場合は少しずつ加熱しながら柔らかくする。

6. 
   6

   クリームチーズを泡立て器でなめらかに混ぜ、4のジンジャーシロップを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。なめらかになれば、プレーンヨーグルトを加え、木べらでなめらかに混ぜ合わせる。

7. 
   7

   2のセルクルに流し入れ、冷蔵庫で2時間以上、冷やし固める。取り出したショウガの薄切りは水分を少し押さえ、＜飾り用＞のグラニュー糖をたっぷりからめる。

8. 
   8

   しっかり冷やし固めたレアヨーグルトケーキは、お湯で絞ったタオルでセルクルの回りを少しあたため、ラップを持ち上げセルクルから取り出し、ラップを外し、器にのせて、グラニュー糖をからめたショウガの薄切りを添える。