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ゴーヤの竜田揚げクミン風味

クミンの香りが食欲をそそります。おつまみにもピッタリな一品です。ゴーヤの苦みを楽しむレシピです。

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2本

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5

<粉類>

  

クミンシード

小さじ1
  

片栗粉

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2017/07/31
更新日：
2017/07/24

下準備

  • ゴーヤの竜田揚げクミン風味の下準備1

    ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。バットに＜粉類＞の材料を広げる。

作り方

  1. ゴーヤの竜田揚げクミン風味の作り方2
    1

    ゴーヤは厚さ1.5cmの輪切りにし(種とワタは取らずに使用します)、大きければ半月切りにして、＜調味料＞をからめて15分置く。揚げ油を170℃に予熱し始める。

  2. ゴーヤの竜田揚げクミン風味の作り方3
    2

    (1)の汁気をきり、ゴーヤ全体に＜粉類＞をつけて170℃の揚げ油で色よく揚げる。器に盛り、香菜を散らす。

このレシピのポイント・コツ

・苦みが苦手な方は、＜調味料＞の中におろしショウガを1片分加えると味が少しまろやかになります。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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