里芋のピリ辛サラダ

作り方

1. 
   1

   里芋は皮ごとたわしで水洗いし、上下を切り落として水に放ち、サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、1cm幅の輪切りにし塩水に放つ。耐熱容器にぬれたままの里芋、サツマイモを並べ、ふんわりラップをかけ電子レンジで5分加熱し、向きを変えて更に4～5分加熱する。竹串がス～ッと刺さればOKです。タオル等で包んで、皮をむき、ボウルに入れる。

2. 
   2

   ＜ドレッシング＞はよく混ぜ合わせておく。サヤインゲンは塩ゆでし、1cm幅に切る。ルッコラは1cm幅に切り、プチトマトは縦2～4等分に切る。

3. 
   3

   1が熱いうちにマッシャーでつぶし、＜ドレッシング＞をかけ、全体にからめるように混ぜ合わせる。サヤインゲン、ルッコラを加え混ぜ合わせ、器に盛ってプチトマトを添える。