下準備
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＜簡単カッペリーニ＞の下準備をする。玉ネギ、キュウリ、セロリは、1cm角に切る。
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＜鶏むね肉とブロッコリーのガーリック炒め＞の下準備をする。鶏むね肉はうすくそぎ切り、玉ネギは薄切り、ブロッコリーは、みじん切りにする。
作り方
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1＜簡単カッペリーニ＞を作る。ボウルに、トマトジュース、冷水、塩、玉ネギ、キュウリ、セロリ、おろしニンニクを入れて冷蔵庫で5分ほどなじませる。
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2カッペリーニを茹で、冷水にとって、水気をよくしぼる。
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3(1)と(2)を合わせて器に盛り、オリーブ油をたらす。
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4＜鶏むね肉とブロッコリーのガーリック炒め＞を作る。フライパンにオリーブ油を熱し、鶏むね肉と玉ネギを炒める。玉ネギがこんがりしたら、白ワインを加えて水分をとばす。
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5おろしニンニク、ブロッコリー、水、塩を加えて、強火で水分がなくなるまで炒める。
このレシピのポイント・コツ
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・鶏肉をうすくそぎ切りにすることと、ブロッコリーをみじん切りにすることで手早く火を通します。
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一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家
誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。
photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa
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