下準備
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＜簡単カッペリーニ＞の下準備をする。玉ネギ、キュウリ、セロリは、1cm角に切る。
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＜鶏むね肉とブロッコリーのガーリック炒め＞の下準備をする。鶏むね肉はうすくそぎ切り、玉ネギは薄切り、ブロッコリーは、みじん切りにする。
作り方
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1＜簡単カッペリーニ＞を作る。ボウルに、トマトジュース、冷水、塩、玉ネギ、キュウリ、セロリ、おろしニンニクを入れて冷蔵庫で5分ほどなじませる。
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2カッペリーニを茹で、冷水にとって、水気をよくしぼる。
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3(1)と(2)を合わせて器に盛り、オリーブ油をたらす。
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4＜鶏むね肉とブロッコリーのガーリック炒め＞を作る。フライパンにオリーブ油を熱し、鶏むね肉と玉ネギを炒める。玉ネギがこんがりしたら、白ワインを加えて水分をとばす。
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5おろしニンニク、ブロッコリー、水、塩を加えて、強火で水分がなくなるまで炒める。
このレシピのポイント・コツ
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・鶏肉をうすくそぎ切りにすることと、ブロッコリーをみじん切りにすることで手早く火を通します。
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レシピ制作
松崎 えり
フードコーディネーター
料理教室の代表を務める傍ら、ハーブコーディネーターとしても活躍。栄養だけでなく見た目にもこだわった料理を提供している。
photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa
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