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太鼓判 10+ おいしい！

オランダ豆のピリ辛卵とじ

豆板醤はお好みの量を調整して下さい。ふわふわ卵がポイント！

材料  （ 2 人分 ）

卵

2個

オランダ豆

(またはキヌサヤ)1/2パック

モヤシ

1/4袋

サラダ油

小さじ1.5

<調味料>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

塩コショウ

少々
  

豆板醤

小さじ1/4

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2013/06/03
更新日：
2013/05/29

下準備

  • 卵は溶きほぐす。

  • オランダ豆のピリ辛卵とじの下準備2

    オランダ豆は筋があれば筋を取り、斜め4等分に切る。キヌサヤの場合は、筋を取る。

  • モヤシは根を取り、たっぷりの水に放ってパリッとしたらザルに上げる。

作り方

  1. オランダ豆のピリ辛卵とじの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、オランダ豆、モヤシを加えて炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加えてさらに炒め合わせる。

  2. オランダ豆のピリ辛卵とじの作り方5
    2

    全体に炒められたら、溶き卵を加えてお好みのかたさになるまで炒める。器に盛り、ウスターソースをかける。

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