アサリの茶わん蒸し
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 90 Kcal
下準備
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アサリは塩水で殻と殻をこすりあわせてきれいに洗い、水気をきって鍋に入れ、酒を加え蓋をして強火にかける。貝の口が開けば火を止め、蒸し汁をキッチンペーパーでこす。
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だし汁、アサリの蒸し汁、酒、薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜ合わせる。
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蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。
作り方
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1
ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。合わせただし汁を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度固く絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。
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2
器にアサリを入れ、静かに卵液を注ぎ入れ、湯気の上がった蒸し器に入れる。
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3
蓋をして強火で1～2分、蓋を少しずらして、中火で12～15分蒸す。竹串を刺して透明な汁が出てくれば蒸し上がっています。不透明な汁が出てくれば、もう少し弱火のままで蒸して下さい。蒸し上がれば火を止め、刻みミツバを加える。
このレシピのポイント・コツ
＜ちょっとヒント＞
・蒸し器と蓋の間にタオルをはさんでおくと、蒸気のたまった水分が茶わん蒸しに入るのを防げますよ。 |
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