カスタードクリームの手作りは難しそうだなと敬遠していましたが、初めて作ってみて美味しく出来て嬉しいです。バニラの香りが豊かだと味も濃厚に感じます。
イイネ！
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下準備
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薄力粉とコーンスターチは混ぜ合わせて網で振るっておく。
作り方
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1厚手の鍋に牛乳を入れ、バニラビーンズのサヤはナイフで縦半分に切り、ビーンズをしごき出し、サヤと一緒に牛乳の中に入れて中火にかける。沸騰しないように注意する。
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2ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。 振るっておいた粉類を加えて軽く混ぜ合わせ、沸騰直前の1の牛乳を網を通しながら少しずつ加え、泡立て器ですばやく混ぜる。
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32 を網でこしながら鍋に戻し入れ、再び中火にかけて絶えず泡立て器で焦がさないように混ぜる。鍋底からフツフツ沸騰し、完全に火が入ったらバットに移し広げる。表面にぴったりラップをかけ、底を氷水にあてて冷やす。
みんなのおいしい！コメント
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卵の色と味がしっかりして、バニラビーンズの香りがとてもよくクリームパンにいれてみました。とても美味しいです。
イイネ！0
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