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- 魚介のタルタル クリスマスリースのレシピ・作り方
下準備
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ベビーリーフはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げてしっかり水気をきる。
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赤パプリカと黄パプリカは、縦半分に切ってヘタと種を取り、星形で抜く。
作り方
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1ホタテは5mm角に切ってボウルに入れ、レモン汁、EVオリーブ油、塩コショウを入れて混ぜ合わせる。
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2アボカドは皮と種を取り除いてボウルに入れ、フォークで潰しレモン汁、EVオリーブ油、塩コショウを入れて混ぜ合わせる。
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3器にセルクルを置いて、アボカド、スモークサーモン、ホタテの順に入れ、上からしっかりと押さえてセルクルを外す。
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4タルタルの周りに、ベビーリーフをドーナツ型に盛り、その上にパプリカとイクラをのせ、食べる直前に混ぜ合わせた＜ドレッシング＞の材料をかける。
器は平らなものより、ふちがカーブしている物の方がベビーリーフが広がらずに盛り付けしやすいです。
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