長芋のチリメン山椒和え

下準備

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  長芋は皮をむき、麺棒などで叩いて食べやすい大きさに割る。

  長芋を6～8つに切って抗菌のビニール袋に入れ、袋の上から麺棒などで叩くと、後片づけも簡単です

• ＜チリメン山椒＞のチリメンジャコは熱湯につけてザルに上げ、水気を切る。フライパンで乾煎りして水分を飛ばし、塩分を抜いておく。

  ここでは実山椒の時期にゆでて水分を乾かし冷凍した物を使っています。実山椒のゆでた青い物が手に入らない場合は佃煮でOKです。この場合は薄口しょうゆ小さじ2にして下さい。＜チリメン山椒＞を作っている時間がない方は、市販のチリメン山椒をお使い下さい。多めに作った場合はしっかり冷ましてから小分けにして冷凍しておくといいですよ！