桜のホロホロクッキー

作り方

1. 
   1

   桜の花は水洗いして塩を洗い流し、水気を絞って細かく刻む。桜の葉も水洗いし、水気を拭き取って細かく刻む。食用色素はそれぞれ分量外の少量の水で溶く。

2. 
   2

   ＜生地＞を作る。無塩バターを泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖、アーモンドパウダーを加えよく混ぜる。ゴムベラに持ち変え、薄力粉の1/3量を振るい入れてよく混ぜる。残りの薄力粉も混ぜる。

3. 
   3

   (2)の＜生地＞を2つに分け、一つには赤をピンク程度の色合いに、もう一つには緑を加減しながら優しい色合いに混ぜる。赤には刻んだ桜の花を、緑には桜の葉を混ぜる。生地を棒状にして、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

4. 
   4

   オーブンは170℃に予熱しておく。天板にクッキングペーパーを敷いておく。各色の生地を15等分にして丸め、天板に並べて170℃のオーブンで約25分焼く。粗熱が取れたら粉糖をまぶし、容器に入れる。