桜あんぱん

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中に置く。塩、溶き卵は端に置き、温めた水を加え、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   生地がひとまとまりになったら、無塩バターを加えて混ぜ、生地を台の上に出して表面がなめらかになるまでこねる。生地を丸め直し、閉じ目を下にして、ボウルに入れ、ラップをして、温かい所に置いて約2倍に膨らむまで一次発酵させる(30℃、30～40分)。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけて生地に穴をあけ、フィンガーテストをする。そのまま穴が残れば一次発酵終了。ガス抜きをして、6等分して丸め直し、ベンチタイムを15～20分とる。

4. 
   4

   ＜成形する＞閉じ目を下にして直径10cmの円形に中心を少し厚めに伸ばし、桜あんをのせて包み、上から軽く押さえる。

5. 
   5

   オーブンシートを敷いた天板に並べて温かい所に置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(40℃、20～25分)。

6. 
   6

   ハケで溶き卵(照卵用)を薄く全体にぬり、真ん中に桜の花の塩漬けをのせて押し入れる。

7. 
   7

   180℃に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。