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キヌサヤと豚バラの卵炒め

キヌサヤが主役のシンプルで色鮮やかな炒めもの。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

豚バラ肉

(薄切り)2～3枚

<下味>

  

酒

大さじ1
  

塩

小さじ1/4

<卵液>

  

溶き卵

2個分
  

塩

少々

サラダ油

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2019/03/15
更新日：
2019/03/10

下準備

  • キヌサヤと豚バラの卵炒めの下準備1

    キヌサヤは筋を引き、サッと塩ゆでしてザルに上げる。ボウルで＜下味＞の調味料を混ぜ合わせ、幅3cmに切った豚バラ肉をからめる。

  • キヌサヤと豚バラの卵炒めの下準備2

    ＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. キヌサヤと豚バラの卵炒めの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れて大きく混ぜながら半熟に火を通し、いったん取り出す。

  2. キヌサヤと豚バラの卵炒めの作り方4
    2

    同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚バラ肉を炒める。キヌサヤを加え、(1)の卵を戻し入れて合わせ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/sanae kurita

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