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鶏肉の黒コショウソテー

黒コショウを少し強めにからめるのがおいしさの秘訣。ジュージーな肉汁が食欲をそそります！

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

エリンギ

1～2本

シシトウ

8～10本

塩

少々

サラダ油

小さじ2

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2007/11/30
更新日：
2014/05/28

作り方

  1. 鶏肉の黒コショウソテーの作り方1
    1

    鶏もも肉は、余分な脂を削ぎ落とし、身の厚い部分に切り込みを入れて＜下味＞をからめる。エリンギは縦2～4等分に切る。シシトウは軸を切りそろえて切り込みを入れる。

  2. 鶏肉の黒コショウソテーの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、エリンギ、シシトウを炒め、塩を振る。

  3. 鶏肉の黒コショウソテーの作り方3
    3

    続けて鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで押さえ、黒コショウを全体にからめる。2のフライパンに皮側を下にして入れ、焼き色がついたらひっくり返して、フライパンの蓋をして中まで火が通ったら、食べやすい大きさに切り分ける。器にエリンギ、シシトウと盛り合わせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 鶏肉の黒コショウソテー

      しっかり下味がついていて、さらに黒こしょうを多めにまぶすのでソースは不要であっさり食べられました。

    • 鶏肉の黒コショウソテー

      きのこ類の替わりにおくらを使いました。
      お肉はジューシーで柔らかく、こしょうのスパイシーな味付けが美味しいです。おつまみにもお弁当にもよさそうですね！

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