いとこ煮で味噌を使うのは初めてでしたが味に深みが出てとても美味しかったです。
冬至だったので柚子の皮を添えました。
イイネ！
1
カボチャのいとこ煮
カボチャは免疫力アップを助けるβ−カロテンやビタミンC、B1などを豊富に含む健康野菜。良質なたんぱく質を含む小豆をプラス。冷蔵庫で保存し、2～3日楽しめますよ。
作り方
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1カボチャは種とワタを取り、皮を所々削ぎ落とし、大きめのひとくち大に切る。ゆで小豆はザルに上げてサッと水洗いし、固まっている場合はほぐしておく。
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2鍋にカボチャ、だし汁、＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋、鍋の蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱め、12～15分煮る。
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3カボチャが柔らかくなったら、ゆで小豆を加えてみそを溶き入れ、少し煮詰めて(5～6分)器に盛る。
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レシピ＋調理＋スタイリング:中島和代｜写真:大黒真未
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