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太鼓判 10+ おいしい！

大和芋のフライパン焼き

すりおろした大和芋がたっぷり入っています！

材料  （ 4 人分 ）

大和芋

20～25cm

エビ

8～10尾

片栗粉

大さじ3

サラダ油

大さじ3

ジャンル：
エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2009/03/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大和芋のフライパン焼きの下準備1

    大和芋は皮をむき、すりおろす。

  • エビは殻をむき、厚さを半分に切って背ワタを取る。分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取り、2～3等分にする。

  • ニンジン、レンコンは皮をむき、みじん切りにする。

  • 香菜は根元を切り落とし、みじん切りにする。

作り方

  1. 大和芋のフライパン焼きの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、エビを炒める。エビが赤くなったらニンジン、レンコンを加えて炒め合わせ、塩コショウしていったん取り出しておく。

  2. 大和芋のフライパン焼きの作り方6
    2

    ボウルに大和芋、(1)、香菜を混ぜ合わせ、さらにスイートチリソース、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  3. 大和芋のフライパン焼きの作り方7
    3

    (1)のフライパンをサッと拭き、残りのサラダ油を熱し、(2)を流し入れて平らにし、蓋をして両面に焼き色がつくまで焼く。食べやすい大きさに切って器に盛り、あれば分量外の香菜を添え、マヨネーズをかける。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/mami daikoku

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