菜の花香る春色パン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、全粒粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、オリーブ油を加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   ＜具材＞を作る。菜の花は長さを3等分に切る。ベーコンは5mm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。

4. 
   4

   フライパンに分量外のオリーブ油、ニンニクを熱し、香りがたったら菜の花、ベーコンを加えてサッと炒める。分量外の塩コショウで味を調える。

5. 
   5

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、4等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

6. 
   6

   成形する。とじ目を上にして12cmの円形に広げ、ゆで卵をのせて包む。

7. 
   7

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(20～25分)。十字に切り込みを入れ、分量外のマヨネーズを絞り、＜具材＞、ブラックオリーブ、プチトマトをのせる。

8. 
   8

   210℃に予熱しておいたオーブンで10～15分焼く。