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アサリの豆乳汁

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(むき身)1パック

豆乳

(成分無調整)500ml
  

にがり

5ml

<合わせだし汁>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ2
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1

シイタケ

2～3枚

刻みネギ

大さじ3

ショウガ汁

大さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/09/11
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アサリの豆乳汁の下準備1

    生シイタケはサッと水洗いし、すぐに水気を拭き取る。石づきを切り落として軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は薄切りにする。

作り方

  1. アサリの豆乳汁の作り方2
    1

    大きめの耐熱ボウルに豆乳を入れ、ラップを掛け電子レンジで4分加熱する。にがりとむき身アサリを加えゴムベラで混ぜ合わせ、ラップを掛けて再び1分30秒位加熱する。

  2. アサリの豆乳汁の作り方3
    2

    鍋に＜合わせだし汁＞を入れ強火にかけ、煮立ったら生シイタケを加え、再び煮立ったら火を止めて刻みネギ、ショウガ汁を加える。

  3. アサリの豆乳汁の作り方4
    3

    1と2をお玉で混ぜ合わせ、器に注ぎ分ける。

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