愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

田作り（ごまめ）

田作り、と呼ばれるのは、田植えの時に乾燥したイワシを肥料にしていたことから、田を作る魚、という意味。お正月のおせち料理に欠かせない一品。

特集
調理時間
カロリー
86 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 4 人分 ）

<合わせ調味料>

  

砂糖

大3
  

みりん

大2
  

しょうゆ

大2

酒

大1/2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2003/11/17
更新日：
2020/01/07

作り方

  1. 田作り（ごまめ）の作り方1
    1

    ごまめは布巾に包み、軽く汚れを取り、フライパンに入れ、弱火で20分位気長に空煎りをする。粗熱が取れた時にポキンと折れるくらいまで火を通す。

  2. 田作り（ごまめ）の作り方2
    2

    フライパンに＜合わせ調味料＞を中火にかけ、煮詰まってきたら弱火にし、更に糸を引く位まで煮詰める。

  3. 田作り（ごまめ）の作り方3
    3

    ごく弱火にして1を加え、手早くからめて酒を振る。

  4. 田作り（ごまめ）の作り方4
    4

    くっつかないようにオーブンペーパー等をしいたバットにあけ、広げて冷ます。

このレシピのポイント・コツ

・＜合わせ調味料＞は煮詰め過ぎると苦味が立ってくるので注意して下さい。
・盛り付けは、お正月の小さな飾りも、あれば便利。ちょっとのせるだけでお祝いらしいですね。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数1139

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

「田作り（ごまめ）」の関連レシピ

「ごまめ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    • 田作り（ごまめ）

      おせちに入れるために作りました。初めて作りましたが、市販品のように変な甘さもなくおいしくできて大満足です！

    • 田作り（ごまめ）

      正月に向けてリハーサルしてみました。これにゴマを足しました。手早くからめることが必要ですね！

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2020 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ