料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き！

ごまめ

田作り、ともよばれます。田植えの時に乾燥したイワシを肥料にしていたことから、田を作る魚、という意味。

特集
調理時間
カロリー
86 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 4 人分 ）

<合わせ調味料>

  

砂糖

大3
  

みりん

大2
  

しょうゆ

大2

酒

大1/2

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2003/11/17
更新日：
2015/01/15

作り方

  1. ごまめの作り方1
    1

    ごまめは布巾に包み、軽く汚れを取り、フライパンに入れ、弱火で20分位気長に空煎りをする。粗熱が取れた時にポキンと折れるくらいまで火を通す。

  2. ごまめの作り方2
    2

    フライパンに＜合わせ調味料＞を中火にかけ、煮詰まってきたら弱火にし、更に糸を引く位まで煮詰める。

  3. ごまめの作り方3
    3

    ごく弱火にして1を加え、手早くからめて酒を振る。

  4. ごまめの作り方4
    4

    くっつかないようにオーブンペーパー等をしいたバットにあけ、広げて冷ます。

このレシピのポイント・コツ

・＜合わせ調味料＞は煮詰め過ぎると苦味が立ってくるので注意して下さい。
・盛り付けは、お正月の小さな飾りも、あれば便利。ちょっとのせるだけでお祝いらしいですね。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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