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サクサクピリ辛田作り

甘すぎず、おつまみにピッタリ。ピリッとした花椒と唐辛子パワーで体を温めます。

特集
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  （ 作りやすい量 1 回分 ）

クルミ

4～5個

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

花椒

(ホール)小さじ1

ゴマ油

小さじ1

ラー油

小さじ1/2

白ゴマ

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2018/12/24
更新日：
2018/12/22

下準備

  • サクサクピリ辛田作りの下準備1

    フライパンにごまめを入れ、弱火で8分程乾煎りし、粗熱を取る。

    粗熱が取れた時に、ポキンと折れるくらいまでじっくりと乾煎りするのがポイントです。

  • サクサクピリ辛田作りの下準備2

    クルミはフライパンで軽く炒り、粗熱が取れたら手で食べやすい大きさに砕く。

作り方

  1. サクサクピリ辛田作りの作り方3
    1

    小鍋に＜合わせ調味料＞の材料を中火にかけ、煮詰まってトロミがでてきたら弱火にし、ごまめとクルミを加えてよくからめる。

    調味料を煮詰めてからサッとからめると、サクサク感が残ります。

  2. サクサクピリ辛田作りの作り方4
    2

    ゴマ油とラー油を入れて混ぜ合わせ、クッキングシートをしいたバットに広げて冷ます。器に盛り、白ゴマを振る。

このレシピのポイント・コツ

・山椒と赤唐辛子は、熱性の食材です。血の巡りをよくし、体を温めるので、冷えからくる食欲不振などの不調に効果があります。ただし、とり過ぎには注意。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/sanae kurita

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