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田作り(ごまめ)クルミ入り

クルミが香ばしい。サクサクのクルミがごまめとよく合います。お正月のおせち料理にも。

材料  ( 2 人分

クルミ

大さじ4

<合わせ調味料>

  

砂糖

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5

小さじ1

ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜
公開日:
2005/11/28
更新日:
2020/01/07

作り方

  1. 1

    ごまめは布巾に包んで軽く汚れを取り、フライパンに入れて弱火で20分位気長に空炒りをする。粗熱が取れた時にポキンと折れるくらいまで火を通す。(気長にポキンと折れるぐらいまでよく炒って下さい)クルミは粗く刻んでフライパンに入れ、香ばしく炒る。

  2. 2

    フライパンに<合わせ調味料>を入れて中火にかけ、煮詰まってきたら弱火にし、更に糸を引く位まで煮詰める。

  3. 3

    ごく弱火にして1のごまめとクルミを加え、手早くからめて酒をふる

  4. 4

    くっつかないようにオーブンペーパーなどをしいたバットにあけ、広げて冷ます。<合わせ調味料>は煮詰め過ぎると苦味が立ってくるので注意して下さい。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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