ジャガイモもちのカプレーゼ風

作り方

1. 
   1

   ジャガイモは皮をむき、小さめの角切りにする。トマトはヘタをくり抜き、横向きに6等分にスライスする。

2. 
   2

   鍋に大さじ2程度の水を入れ、ジャガイモを平らに入れ、蓋をする。竹串がスッと通るまで、弱火にかける。

3. 
   3

   火が通ったらボウルに移し、熱いうちにすりこ木または木ベラで滑らかになるまで潰す。

4. 
   4

   塩、片栗粉、パルメザンチーズを加えて、切るように混ぜ合わせる。6等分にし、手で厚さ1.5cm程の小判型に成形する。

   パルメザンチーズは使用する商品やお好みに合わせて量を調整して下さい。

5. 
   5

   フライパンにオリーブ油をひき、(4)を並べて中火にかける。キツネ色になったらひっくり返して、もう片面も焼く。

6. 
   6

   器に(5)、トマト、バジルを順に並べ、粗びき黒コショウを振る。