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野菜たっぷりキーマカレー 簡単に美味しく by森岡 恵さん

家庭でも簡単に作れる、本格派レシピです。ピーマンは煮込み過ぎず食感を残して。黄パプリカも加えて目にも美味しいキーマカレーです。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

セロリ

10～15cm

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

カレールウ

(市販品)20～25g

サラダ油

小さじ2

ご飯

(炊きたて)茶碗2～3杯分

ジャンル：
洋食 / カレー
種別：
主食
公開日：
2017/10/16
更新日：
2021/10/12

下準備

  • 野菜たっぷりキーマカレー 簡単に美味しく by森岡 恵さんの下準備1

    ピーマン、黄パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取り除き、粗めのみじん切りにする。玉ネギはみじん切りにする。

  • 野菜たっぷりキーマカレー 簡単に美味しく by森岡 恵さんの下準備2

    セロリは筋を引き、粗めのみじん切りにする。カレールウは細かく刻んでおく。

作り方

  1. 野菜たっぷりキーマカレー 簡単に美味しく by森岡 恵さんの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油、ショウガを入れ、香りが出るまで弱火にかける。玉ネギを加えてしんなりするまで中火で炒め、合いびき肉、セロリを加えて炒め合わせる。

  2. 野菜たっぷりキーマカレー 簡単に美味しく by森岡 恵さんの作り方4
    2

    トマトジュースを加えて弱火で10分程煮て、カレールウを加えて煮溶かし、ピーマン、黄パプリカを加える。蓋をして2～3分煮てトロミをつける。

  3. 野菜たっぷりキーマカレー 簡単に美味しく by森岡 恵さんの作り方5
    3

    器にご飯をよそって(2)をかけ、ドライパセリを振る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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