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イチゴクリームゼリー小豆ソース

生クリームをたっぷり使ったクリーミーなゼリー。イチゴの粒が少し残る程度につぶすのがポイント！

材料  （ 4 〜 6 人分 ）

  

水

大さじ2

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2012/04/03
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. イチゴクリームゼリー小豆ソースの作り方1
    1

    粉ゼラチンは水に振り入れてふやかす。生クリームは半量の砂糖を加え、7分立てに泡立てる。

  2. イチゴクリームゼリー小豆ソースの作り方2
    2

    イチゴはヘタを取って鍋に入れ、マッシャー等で粗くつぶす。残りの砂糖を加えて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。

  3. イチゴクリームゼリー小豆ソースの作り方3
    3

    鍋底を氷水にあてて混ぜ、トロミがついたら(1)の生クリームと合わせて器に分け入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。(ヒント)冷やしかためる時間は調理時間に含みません。

  4. イチゴクリームゼリー小豆ソースの作り方4
    4

    ゆで小豆を(3)にのせる(ゆで小豆がかたい場合は、分量外の水で緩めて下さい)。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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