ジャガメンタイ

作り方

1. 
   1

   ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ふんわりとラップで包んで電子レンジで4分加熱する。向きを変えて更に3～4分加熱し、竹串がスッと刺さる位まで柔らかく蒸し状態にする。

2. 
   2

   サンドイッチ用のパンは4等分に切り、フライパンに2cm位の深さまで油を入れ、170℃で両面キツネ色に揚げ、油をきる。明太子は薄皮に切り込みを入れて中身をしごきだし、酒をかける。

3. 
   3

   ジャガイモは熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶし、バター、明太子を混ぜ合わせる。器に盛り、2の揚げパン、水洗いし根元を切り落とした貝われ菜、ヘタを切り落とし4等分に切ったトマトを添える。