愛あるセレクトをしたいママのみかた

ゆでナスのゴマ汚し

青菜は冷蔵庫にあるものでOKですよ。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

1～2本
  

塩

少々

青菜

1/4束

<ゴマダレ>

  

黒ゴマ

大さじ3
  

酒

小さじ1.5
  

みりん

小さじ2/3
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2014/09/08
更新日：
2014/12/18

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って厚さ5mmの斜め切りにし、塩水に放つ。

  • 青菜はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を軽く絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。

  • ゆでナスのゴマ汚しの下準備3

    黒ゴマはフライパンで香ばしく煎る。

作り方

  1. ゆでナスのゴマ汚しの作り方4
    1

    すり鉢に煎った黒ゴマを入れてすり、他の＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  2. ゆでナスのゴマ汚しの作り方5
    2

    たっぷりの熱湯で水きりしたナスをサッとゆで、ザルに上げてお玉などで押さえて汁気をきる。ナスが熱いうちに(1)に加え、全体に混ぜ合わせる。

  3. ゆでナスのゴマ汚しの作り方6
    3

    粗熱が取れたら青菜を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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