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- ゆでナスのゴマ汚しのレシピ・作り方
下準備
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ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切って厚さ5mmの斜め切りにし、塩水に放つ。
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青菜はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を軽く絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。
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黒ゴマはフライパンで香ばしく煎る。
作り方
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1すり鉢に煎った黒ゴマを入れてすり、他の＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
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2たっぷりの熱湯で水きりしたナスをサッとゆで、ザルに上げてお玉などで押さえて汁気をきる。ナスが熱いうちに(1)に加え、全体に混ぜ合わせる。
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3粗熱が取れたら青菜を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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