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- 手羽のパリッと揚げのレシピ・作り方
下準備
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鶏手羽先は水洗いして水気を拭き取り、関節で切り離し、骨の際を包丁の先で刺して熱の通りをよくする。
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新ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、半分に切って水気を拭き取る。
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長芋は皮ごときれいに水洗いして、幅1cmに切る。
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＜山椒塩＞の材料を混ぜ合わせる。
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レモンは4つに切る。
作り方
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1フライパンに鶏手羽先、新ジャガイモ、長芋を入れて常温の揚げ油をひたひたまで注ぎ入れ、中火にかける。
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2ジュワジュワと大きなアワからシュワシュワと小さなアワになり、揚げ色がついてきたら油から上げる。
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3器に鶏手羽先、新ジャガイモ、長芋を盛り合わせ、＜山椒塩＞、レモンを添える。
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