クレソンたっぷり、サラダ仕立てのステーキ

作り方

1. 
   1

   牛肉は常温にもどして両面に塩、粗びき黒コショウを振る。クレソンは長さ3cm程に切り、リンゴは皮つきのまま細切りに、紫玉ネギは繊維に沿って薄切りにし、サッと水にさらして水気をきる。

2. 
   2

   ＜ニンニクチップ＞を作る。ニンニクを薄切りにし、オリーブ油と一緒にフライパンに入れて弱火にかけ、キツネ色になったら取り出す。

3. 
   3

   フライパンに残った余分な油を拭き取り、牛肉を両面焼く。ミディアムに焼き上げて取り出し、すぐに切らずに少し置いておく。

   焼き上がったら少し肉汁を落ち着かせてから切ると旨みが逃げない。

4. 
   4

   ボウルに＜調味料＞の材料を合わせ、リンゴ、紫玉ネギ、クレソンを加えてよく和える。

5. 
   5

   牛肉を削ぎ切りにし、(4)をたっぷりとのせ、(2)の<ニンニクチップ>を添える。