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豆乳葛きりデザート

材料  （ 4 人分 ）

豆乳

200ml

<黒みつソース>

    

黒砂糖

(粉)80g
    

コーンスターチ

小さじ1
    

水

大さじ4
  

きな粉

大さじ2

ジャンル：
和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
種別：
デザート
公開日：
2006/05/08
更新日：
2013/07/22

下準備

  • 豆乳葛きりデザートの下準備1

    ＜黒みつソース＞の粉黒砂糖は網を通して塊を取り除く。小鍋に＜黒みつソース＞の材料を入れて、混ぜながら中火にかけてトロミがついたら火を止める。

  • 葛粉は網を通しておく。

作り方

  1. 豆乳葛きりデザートの作り方3
    1

    鍋に葛粉と豆乳を入れ、木ベラでよく混ぜながら中火にかける。少し固まってきたら更に混ぜ合わせ、火からはずしたりかけたりと、調整しながら透明感がでるまで練る。

  2. 豆乳葛きりデザートの作り方4
    2

    大きめのバットに氷水を入れ、それより小さめのバットを2枚用意する。1枚の小さめバットの内側を水でぬらして1を流し入れる。もう1枚の小さめバットの底をぬらして重ね、押さえてペタンコにし、氷水を入れたバットにつけて冷やす。

  3. 豆乳葛きりデザートの作り方5
    3

    しっかり冷たくなったら取り出し、食べやすい大きさに切り、氷水にサッと通して器に盛る。＜黒みつソース＞を掛け、きな粉を振り掛けて、あったらミントの葉を添える。

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