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太鼓判 10+ おいしい!

サツマイモの甘煮

18回 おいしい

くちなしの実で色鮮やかになったサツマイモは、食卓を華やかにしてくれます。

献立
調理時間
カロリー
243 Kcal
材料  ( 2 人分

サツマイモ

150~200g
  

砂糖

大さじ2
  

ハチミツ

大さじ1
  

少々

小さじ1/4

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
副菜
公開日:
2011/12/26
更新日:
2011/12/12

下準備

  • サツマイモは厚さ3cmに切り(大きい場合はさらに半分に切る)、皮を厚めにむいて水に放つ。

  • くちなしの実は半分に割り、ガーゼで包む、またはだし袋に入れる。

作り方

  1. 1

    鍋に水きりしたサツマイモ、砂糖大さじ2、ハチミツ、塩少々、くちなしの実、たっぷりの水を入れて火にかける。煮たったら弱火で約12分煮る。竹串がスッと刺さればOKです。

  2. 2

    くちなしの実は取り出し、ゆで汁は60~70ml残して捨て、サツマイモが温かいうちに、マッシャ-でつぶす。

  3. 3

    (2)に残しておいたゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら砂糖が溶けるまで煮る。残りの砂糖を加えてさらに練り混ぜ、ツヤが出てポッテリしたら塩小さじ1/4を加えて味を調え、器に盛る。

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