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サツマイモの甘煮

くちなしの実で色鮮やかになったサツマイモは、食卓を華やかにしてくれます。

材料  （ 2 人分 ）

サツマイモ

150～200g
  

砂糖

大さじ2
  

ハチミツ

大さじ1
  

塩

少々

塩

小さじ1/4

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2011/12/26
更新日：
2011/12/12

下準備

  • サツマイモは厚さ3cmに切り(大きい場合はさらに半分に切る)、皮を厚めにむいて水に放つ。

  • サツマイモの甘煮の下準備2

    くちなしの実は半分に割り、ガーゼで包む、またはだし袋に入れる。

作り方

  1. サツマイモの甘煮の作り方3
    1

    鍋に水きりしたサツマイモ、砂糖大さじ2、ハチミツ、塩少々、くちなしの実、たっぷりの水を入れて火にかける。煮たったら弱火で約12分煮る。竹串がスッと刺さればOKです。

  2. サツマイモの甘煮の作り方4
    2

    くちなしの実は取り出し、ゆで汁は60～70ml残して捨て、サツマイモが温かいうちに、マッシャ－でつぶす。

  3. サツマイモの甘煮の作り方5
    3

    (2)に残しておいたゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら砂糖が溶けるまで煮る。残りの砂糖を加えてさらに練り混ぜ、ツヤが出てポッテリしたら塩小さじ1/4を加えて味を調え、器に盛る。

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