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太鼓判 10+ おいしい！

葛まんじゅう

栗入りの葛まんじゅう。抹茶できれいな緑色に。

材料  （ 2 個分 ）

  

抹茶

小さじ1/2
  

砂糖

15g
  

水

75ml

栗

(甘露煮)1個

きな粉

適量

ジャンル：
和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
種別：
デザート
公開日：
2014/09/15
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. 葛まんじゅうの作り方1
    1

    栗の甘露煮を5mm角に刻み、2等分したこしあんと合わせて丸める。

  2. 葛まんじゅうの作り方2
    2

    葛粉に抹茶、水を混ぜ合わせ、溶かしておく。

  3. 葛まんじゅうの作り方3
    3

    鍋に砂糖を入れ、水と合わせた葛粉を加えてよく混ぜ合わせる。強火にかけ、木ベラで混ぜながら2分火を入れる。

  4. 葛まんじゅうの作り方4
    4

    半透明になれば、弱火で全体が透明になるまで練り上げる。

  5. 葛まんじゅうの作り方5
    5

    ラップを2枚広げ、(4)を分ける。(1)をのせて巾着状に包み、ゴムで留めて冷水で冷やす。

  6. 葛まんじゅうの作り方6
    6

    ラップを外し、とじ目を下にして器に盛り、きな粉を振る。

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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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