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- ピリ辛炊き込みごはんのレシピ・作り方
下準備
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野菜たっぷり牛そぼろは解凍する。白菜キムチは粗みじん切りにする。
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お米は炊く30分以上前に水で洗い、ザルに上げておく。
作り方
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1炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常の水加減をしてひと混ぜし、牛そぼろと白菜キムチをのせてスイッチを入れる。
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2炊き上がったら10分そのままにして蒸らし、底から持ち上げるようにほぐす。器に盛り、細ネギを散らす。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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photographs/hisato nakajima｜cooking/aya nishikawa
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