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- 大学イモ風シナモン春巻きのレシピ・作り方
下準備
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サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、両端を切り落として幅2cmの半月切りにする。
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春巻きの皮を4等分に切る。
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＜小麦粉のり＞の材料を粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
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揚げ油を180℃に予熱し始める。
作り方
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1サツマイモをサッと水に通し、ぬれたまま耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジで5～6分加熱する。中まで火が通ったら水気をきり、熱いうちにマッシャーでつぶす。電子レンジは600Wを使用しています。
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2(1)にアーモンドダイスとシナモンパウダー、生クリームを加えて混ぜ、1/16量を春巻きの皮にのせて包む。巻き終わりに＜小麦粉のり＞をつけて留める(16本作る)。
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3180℃の揚げ油で、(2)をキツネ色になるまで揚げて油をきる。
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4別のフライパンにメープルシロップを入れて火にかけ、煮たってきたら(3)を一気に加えて1分程煮からめる。火を止めてクッキングシートにのせ、冷めたら器に盛る。
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レシピ＋調理＋ スタイリング：大黒真未｜写真：中島火里
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