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- 小イカのサッと煮のレシピ・作り方
下準備
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小イカは軟骨を引き抜き水洗いして、分量外の塩を入れた熱湯に入れ、色が変わったらすぐにザルに上げる。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。
作り方
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1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかける。煮立ったらショウガ、小イカを入れる。再び煮立ったら、火を少し弱めて2～3分煮て、いったん小イカを取り出す。
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2煮汁を少し煮詰め、トロミがついてきたら小イカを戻し入れて煮汁をからめ、器に盛る。
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