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鶏カボチャのカレー煮

材料  （ 4 人分 ）

鶏手羽先

8～10本

枝豆

(冷凍枝豆でもOK)1/2カップ
  

塩

大1

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2001/11/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏カボチャのカレー煮の下準備1

    手羽先は関節で切り分け、身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • 鶏カボチャのカレー煮の下準備2

    カボチャはワタと種を取り、食べやすい大きさに切って面取りをする。

  • 枝豆はサヤの両端を切りサッと水洗いし水気をきって塩をからめ、熱湯に塩ごと加え、好みの柔らかさになるまで5～7分沸騰状態でゆで、粗熱が取れればサヤから豆を出しておく。冷凍枝豆は袋の指示に通りに戻して、サヤから豆を出す。

作り方

  1. 鶏カボチャのカレー煮の作り方4
    1

    ビニール袋に手羽先、カボチャ、カレー粉大1を入れ、よくもみ込む。

  2. 鶏カボチャのカレー煮の作り方5
    2

    フライパンにサラダ油大1、バター10gを熱し、手羽先を少し焼き色がつくまで中火で焼き、煮込み鍋に移す。

  3. 鶏カボチャのカレー煮の作り方6
    3

    フライパンに残りのサラダ油、バターを入れ、カボチャを加えて軽く炒め、手羽先を入れた鍋に加える。

  4. 鶏カボチャのカレー煮の作り方7
    4

    煮込み鍋に水をひたひたに注ぎ、強火にかけ、煮立てばアクをすくい、火を弱めて固形ブイヨン、カレー粉を加え、カボチャが柔らかくなるまで、鍋の蓋をして15分煮、蓋を取り、更に15分煮る。

  5. 5

    器に盛りつけ、枝豆を散らす。

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