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鶏カボチャのカレー煮
2回
おいしい
下準備
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手羽先は関節で切り分け、身の厚い部分に切り込みを入れる。
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カボチャはワタと種を取り、食べやすい大きさに切って面取りをする。
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枝豆はサヤの両端を切りサッと水洗いし水気をきって塩をからめ、熱湯に塩ごと加え、好みの柔らかさになるまで5～7分沸騰状態でゆで、粗熱が取れればサヤから豆を出しておく。冷凍枝豆は袋の指示に通りに戻して、サヤから豆を出す。
作り方
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1
ビニール袋に手羽先、カボチャ、カレー粉大1を入れ、よくもみ込む。
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2
フライパンにサラダ油大1、バター10gを熱し、手羽先を少し焼き色がつくまで中火で焼き、煮込み鍋に移す。
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3
フライパンに残りのサラダ油、バターを入れ、カボチャを加えて軽く炒め、手羽先を入れた鍋に加える。
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4
煮込み鍋に水をひたひたに注ぎ、強火にかけ、煮立てばアクをすくい、火を弱めて固形ブイヨン、カレー粉を加え、カボチャが柔らかくなるまで、鍋の蓋をして15分煮、蓋を取り、更に15分煮る。
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5
器に盛りつけ、枝豆を散らす。
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