野菜の三色炒め

作り方

1. 
   1

   エンサイは水洗いして根元を少し切り落とし、4cmの長さに切る。干しエビはぬるま湯につけて柔らかくもどし、殻や汚れを取り除く。ショウガは皮をむいてせん切りにする。

2. 
   2

   玉ネギは縦半分に切って根元を三角に切り落とし、半分を4つのくし切りにする。

3. 
   3

   トマトは水洗いしてヘタをくり抜き横半分に切って種を取り、食べやすい大きさに切る。

4. 
   4

   ＜エンサイ炒め＞を作る。フライパンにサラダ油、ショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら赤唐辛子、エンサイ、干しエビを炒め合わせる。少ししんなりしたら塩コショウ、オイスターソースで味を調える。

5. 
   5

   ＜玉ネギ炒め＞を作る。フライパンにサラダ油、バターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したら、玉ネギを加え透き通るくらいまで炒める。塩コショウ、しょうゆで味を調え、刻みネギを加え、混ぜ合わせる。

6. 
   6

   ＜トマト炒め＞を作る。フライパンにオリーブ油、刻み白ネギを入れて中火にかけ、白ネギが少ししんなりしたらトマトを炒める。トマトが少しクッタリしたらオリーブの実を加えて炒め合わせ、塩コショウ、砂糖で味を調え、器に盛り合わせる。