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Coconut

コクがあって独特の香りのココナッツミルク。今回は少しあっさりめのシャーベットに。メロンフィズにのせてみたら、夏向きのカクテルも!

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 1人分約250ml 4 人分

100ml

<イタリアンメレンゲ>

  

卵白

1個分
  

砂糖

大1
  

大1.5

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋菓子 / アイスクリーム
種別:
デザート
公開日:
2001/07/16
更新日:
2016/10/03

下準備

  • アイスクリーマーを10~12時間以上冷凍庫で冷やす。

作り方

  1. 1

    ココナッツミルクはひと煮立ちさせ、鍋底を氷水に当て、小鍋に砂糖と水100mlを入れて中火にかけ、砂糖を煮溶かし、鍋底を氷水につけ、冷たくひやす。

  2. 2

    冷やした1の砂糖水にメイプルシロップ、ブランデーを加えてよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    2にココナッツミルクを加えてよく混ぜ合わせ、セットした冷凍ポットに流し込む。

  4. 4

    <イタリアンメレンゲ>を作る。きれいなボウルに卵白を入れ、角がツンと立つまでしっかり泡立てる。泡立て完了とほぼ同時に、砂糖と水を煮溶かした熱々のシロップを、少しずつ加えながら更に泡立てる。

  5. 5

    3が少しシャーベット状になってきたら(12~13分後)、<イタリアンメレンゲ>を加える。再びアイスクリームメーカーをセットして撹拌し、約7分後に完成!

このレシピのポイント・コツ

・ココナッツミルクは油分が豊富。ひと煮立ちさせて臭みを飛ばします。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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