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チーズケーキ 乳製品を使わない簡単レシピ by伊藤 けいこさん

調理時間
20分 +冷やす時間

簡単に出来るチーズケーキ。乳製品を使っていません。Rawといって、生の食材を使用することで体の免疫力を高めてくれます。

チーズケーキ 乳製品を使わない簡単レシピ by伊藤 けいこさん
材料  ( 12cmケーキ丸型 1 台分

<クラスト>

  

ナッツ

(お好みのもの:クルミ、アーモンド、カシューナッツ)50g
  

少々

<フィリング>

  

レモン汁

50ml
  

レモン皮

(すりおろし)1/2個分
  

少々
  

大さじ2

下準備

  • チーズケーキ 乳製品を使わない簡単レシピ by伊藤 けいこさんの下準備1

    生のカシューナッツは一晩水に浸けておく。浸けたらザルに上げ、水気をよくきる。

    水につけることでナッツが柔らかくなり、口当たりが滑らかになります。また、酵素抑制物質も中和させます。調理時間に浸けておく時間は含みません。

作り方

  1. チーズケーキ 乳製品を使わない簡単レシピ by伊藤 けいこさんの作り方1
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    <クラスト>を作る。フードプロセッサーに、ナッツとココナッツファインを入れ、サッとかくはんする。ココナッツオイルとメープルシロップ、塩も加え、さらにかくはんする。型に入れ、全体にぎゅっと敷き詰め、冷蔵庫で冷やしかためる。

    細かくしすぎないで、歯ごたえを残すと美味しいです。

  2. チーズケーキ 乳製品を使わない簡単レシピ by伊藤 けいこさんの作り方2
    2

    <フィリング>を作る。フードプロセッサーに、水気をきったカシューナッツと水以外の残りの<フィリング>の材料を全て入れ、滑らかになるまでかくはんする。途中、もったりとしていたら水大さじ2を少しずつ加えて混ぜ、かたさを調整する。

    滑らかになるまでかくはんすることが大切です。ここでお好みの甘味や酸味、かたさに調整してください。

  3. チーズケーキ 乳製品を使わない簡単レシピ by伊藤 けいこさんの作り方3
    3

    (1)の<クラスト>の上に(2)の<フィリング>を流し入れる。表面をきれいにならし、ラップをして冷凍庫に入れ、2時間ほど冷やしかためる。

  4. チーズケーキ 乳製品を使わない簡単レシピ by伊藤 けいこさんの作り方4
    4

    食べる直前に冷凍庫からだして型から抜き、人数分に切り分ける。ブルーベリーソースをかけて完成。

    食べる30分前に解凍してください。

このレシピのポイント・コツ

・ケーキ型は、底が抜けるタイプを使用して下さい。
・ココナッツオイルは、無臭タイプをお勧めします。
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