レバーとナスのみそ炒め

下準備

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  鶏レバーは筋を切り取って大きめのひとくち大に切り、水洗いして血合いを取り除く。ボウルに牛乳と塩を混ぜ合わせて30分浸し、水洗いして水気をきる。

  調理時間にレバーを浸す時間は含みません。

• ＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

• 大葉は軸を切り取り、細切りにする。

• ナスは縦半分に切り、皮面に細い切り込みを入れてひとくち大に切る。