【今日の献立】2023年8月24日(木)「ナスのチリソース炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナスのチリソース炒め」 「エノキのタラコ入りピカタ」 「ワカメと麩のみそ汁」 「マンゴーの美味しい切り方 基本きれいな by杉本 亜希子さん」 の全4品。
チリソース炒めにピカタ。デザートはマンゴー！　食卓がパッと明るくなる献立です。

目次 [開く][閉じる]

• 【主菜】ナスのチリソース炒め
• 【副菜】エノキのタラコ入りピカタ
• 【スープ・汁】ワカメと麩のみそ汁
• 【デザート】マンゴーの美味しい切り方 基本きれいな by杉本 亜希子さん

【主菜】ナスのチリソース炒め

ナスとエビはエスニック味との相性抜群！　エビはしっかり洗う事でプリッとした食感に！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：356Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナス  2本
エビ  (中)8尾
  塩  小さじ1
  片栗粉  大さじ1
  酒  大さじ1/2
片栗粉  大さじ1~1.5
グリーンアスパラ  2~3本
白ネギ  (みじん切り)1/4本分
ショウガ  (みじん切り)1/2片分
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
レタス  1/4個
パクチー（香菜）  1/2~1株
＜調味料＞
  ケチャップ  大さじ2
  スイートチリソース  大さじ1
  酒  大さじ1/2
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
  酢  大さじ1
  片栗粉  小さじ2
ゴマ油  大さじ1/2
揚げ油  適量

【下準備】

ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、さらに食べやすい大きさの乱切りにする。

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エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取る。塩と片栗粉を順に加えてよくもみ込み、水洗いして水気を拭き取り、酒をからめて5分置く。
グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ハカマやかたい外皮を削ぎ落とし、長さ3cmに切る。
レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
香菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 170℃の揚げ油でナスを揚げ、しっかり油をきる。続けてエビの水気を拭き取り、片栗粉をからめて揚げ油で揚げ、さらにグリーンアスパラも揚げる。

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2. フライパンにゴマ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて炒め、香りがたってきたら＜調味料＞を加える。

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3. トロミがついてきたら(1)のナス、エビ、グリーンアスパラを加えてからめる。

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4. 器にレタスを敷いて(3)を盛り、香菜を散らす。

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【副菜】エノキのタラコ入りピカタ

タラコを卵液に加えてピカタに！　お弁当のおかずにもどうぞ！

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調理時間：15分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

エノキ  (小)1袋
  小麦粉  大さじ1
＜卵液＞
  溶き卵  1個分
  タラコ  1/2腹
  塩コショウ  少々
サラダ油  大さじ2

【下準備】

エノキは石づきを少し切り落とし、バラバラにならないように4つに分ける(2人分)。

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＜卵液＞のタラコは包丁で薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、他の材料と混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、エノキに小麦粉をからめ、さらに＜卵液＞を通してフライパンに入れ、両面色よく焼いて器に盛る。

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【スープ・汁】ワカメと麩のみそ汁

おいしいな～としみじみ感じる定番のおみそ汁。

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調理時間：15分
カロリー：42Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ワカメ  (干し)大さじ1~1.5
麩  6個
ネギ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、ザク切りにする。

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麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱めて麩を入れ、みそを溶き入れる。

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2. ワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。

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【デザート】マンゴーの美味しい切り方 基本きれいな by杉本 亜希子さん

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調理時間：5分
カロリー：64Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

マンゴー  1個
ミントの葉  適量

【下準備】

マンゴーは皮ごと水洗いして水気を拭き取り、種をはさんで3つに切り、果肉に格子に切り込みを入れる。

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真ん中の種の部分は、マンゴーをまわしながら皮をむき、種の周りの果肉を削ぎ落とす。

【作り方】

1. マンゴーの皮をひっくり返し、削ぎ落とした果肉と共に器に盛り、ミントの葉を添える。

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