【今日の献立】2024年4月12日(金)「鮭とハマグリのフライパンパエリア」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭とハマグリのフライパンパエリア」 「野菜のみそヨーグルトディップ」 「キノコのガーリックマリネ」 「イチゴシェイク」 の全4品。
白ワインがすすみそう♪魚介に野菜やキノコたっぷりの夕食はバランスも◎

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• 【主食】鮭とハマグリのフライパンパエリア
• 【副菜】野菜のみそヨーグルトディップ
• 【副菜】キノコのガーリックマリネ
• 【デザート】イチゴシェイク

【主食】鮭とハマグリのフライパンパエリア

魚介中心のご馳走パエリア。フライパンで熱々のままテーブルへ。

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調理時間：40分
カロリー：579Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

お米  1合
玉ネギ  1/4個
ニンニク  (みじん切り)1/2片分
ベーコン  1枚
ハマグリ  (砂出し)150g
生鮭  (切り身)1切れ
  塩コショウ  少々
  オリーブ油  大さじ1
プチトマト  6個
スナップエンドウ  6本
白ワイン  大さじ2
サフラン  少々
  お湯  250ml
  塩  小さじ1
  コショウ  少々
ローリエ  1枚
オリーブ油  大さじ1.5
パセリ  少々
レモン  1/2個

【下準備】

玉ネギは皮をむき、粗いみじん切りにする。パセリはみじん切りにする。レモンはくし切りにする。スナップエンドウは筋を取り、熱湯でさっとゆでておく。
ベーコンはみじん切りにする。ハマグリは分量外の塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせるように汚れを落としておく。生鮭は4等分に切り、塩コショウをしておく。

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サフランは分量のお湯につけておく。色が出たら分量の塩、コショウを混ぜておく。

【作り方】

1. フライパンにオリーブ油をひき、熱する。生鮭を入れ、両面を焼き、一旦取り出しておく。

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先に鮭を焼いておくことで香ばしく仕上がります。中までしっかり火を通さなくても大丈夫です。
2. (1)のフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、火にかける。玉ネギとベーコンを加え、玉ネギが透き通るまで炒める。

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3. (2)にお米を加え、さらに炒め合わせる。お米が透き通ってきたら、白ワイン、サフラン水、ローリエを加え、煮たったら全体に軽く混ぜ合わせる。スープを少し飲んで味を見て下さい。

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パエリアの具がスープに浸かっていない場合は(ヒタヒタ位)、分量外の水を足して下さい。
4. フライパンに蓋をして中火で4～5分煮る。鮭、ハマグリ、プチトマトを並べ、弱火で水分が少なくなるまで10～12分煮る。蓋をせずに5～6分余分な水分を飛ばす。スナップエンドウをのせる。

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5. パセリをちらし、フライパンごとテーブルへ運び、レモンを添える。食べるときに盛りわけ、レモンを絞る。

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【副菜】野菜のみそヨーグルトディップ

ディップは水切りヨーグルトを使いカロリーダウン。旬の野菜につけていただきます。

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調理時間：10分
カロリー：87Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

キュウリ  1本
セロリ  (茎の部分)1/4本
ニンジン  1/4本
＜みそヨーグルトディップ＞
  プレーンヨーグルト  100g
  みそ  大さじ1
  練りからし  小さじ1/4
  オリーブ油  小さじ1

【下準備】

＜みそヨーグルトディップ＞に使うプレーンヨーグルトはザルやキッチンペーパーを使って一晩水切りする。
2時間程度でも水分が切れます。
キュウリは縦4等分に切る。セロリはキュウリの長さに合わせて4等分に切り、冷水に放つ。ニンジンは皮を剥き、キュウリの長さに合わせ、縦4等分に切る。

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【作り方】

1. ＜みそヨーグルトディップ＞を作る。水切りしたヨーグルト、その他の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛る。

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2. 器に野菜を盛り、ディップを添える。

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【副菜】キノコのガーリックマリネ

冷蔵庫で数日持ちます。おしゃれで食物繊維たっぷりな常備菜に。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：133Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

マッシュルーム  3個
シメジ  1/2パック
エノキ  1/2袋
  塩  少々
＜マリネ液＞
  ニンニク  (みじん切り)1/2片分
  赤唐辛子  (刻み)1/2本分
  オリーブ油  大さじ2
  リンゴ酢  大さじ1
  塩  小さじ1/2
  砂糖  小さじ1/2
  コショウ  少々

【下準備】

マッシュルームはスライスする。シメジ、エノキはそれぞれ石づきを切り落とし、小房に分ける。

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【作り方】

1. 塩を入れたたっぷりの熱湯で、キノコ類をサッとゆでてザルに上げる。軽く絞り、水気をきる。

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2. ＜マリネ液＞を作る。フライパンにニンニクと赤唐辛子とオリーブ油を入れて弱火で加熱し、香りが出たら火をとめる。リンゴ酢、塩、砂糖、コショウを入れ、混ぜ合わせる。

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3. ボウルに(2)と(1)のキノコをいれ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で食べる前まで冷やし、器に盛る。

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【デザート】イチゴシェイク

ストロベリー味のアイスクリームにフレッシュなイチゴを加え、シェイク仕立てに。爽やかな春色デザート。

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調理時間：10分
カロリー：218Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

イチゴ  4個
アイスクリーム  (ストロベリー)1パック
牛乳  100ml
ミントの葉  少々

【下準備】

イチゴは洗い、ヘタをとる。アイスクリームは半分溶かしておく。

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【作り方】

1. イチゴ、アイスクリーム、牛乳をミキサーで攪拌する。コップに注ぎ、ミントの葉を飾る。

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