旬のイカをイタリアンで楽しむ！基本の下処理とイタリア料理人気レシピ8選

キリっと冷やした白ワインが美味しくなる季節の到来ですね。

白ワインに合う食材といえば、魚介類。そして今から旬をむかえる「イカ」と白ワインは最高のコンビ。イカは魚介類の中でも高タンパク低カロリーで栄養豊富な食材です。

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日差しが夏めいてきたこの週末は、イカを使ったイタリア料理でゆったりワインを楽しみませんか？

今回は旬のイカで作る白ワインに合うイタリアンレシピをご紹介します！

目次 [開く][閉じる]

• イカの栄養と下処理の基本
• ■イカのサルターテ
• ■エビとイカのフリットミスト
• ■イカとブロッコリーのホットサラダ
• ■柔らかイカのトマト煮
• ■イカのマリネ
• ■イカのチーズファルシー
• ■プリプリイカのガーリックパスタ
• ■イカスミスパゲティー

イカの栄養と下処理の基本

◆イカの栄養

イカには疲労回復が期待できるタウリン、アンチエイジングが期待できる亜鉛を含んでいる高タンパク低カロリーの食材です。

◆イカの下処理の仕方

胴体の中に指を入れゆっくり足と内臓を引き出し、エンペラを押さえながらゆっくり胴体側に皮を引きながら剥いていきます。
スーパーの魚売り場でイカの下処理をしてくれるところがありますし、冷凍のイカなども活用し気軽に調理しましょう。


動画はこちら↓

■イカのサルターテ

出典：E・レシピ

サルターテはイタリア語で「塩炒め」という意味です。イタリアンは素材を生かしたシンプルなレシピが豊富です。旬のえんどう豆を加えると味も見た目もお店のようになります。

イカのサルターテ

サルターテとはイタリア語でソテーのこと。レモンの風味で仕上げて。

• 10分
• 151 Kcal

■エビとイカのフリットミスト

出典：E・レシピ

フリット（Fritto）はイタリア語で 揚げ物 、ミスト（Misto）は盛り合わせという意味。レモンをキュッと絞って爽やかさをプラス！白ワインにするかビールにするか迷ってしまいますね。

エビとイカのフリットミスト（イタリア式フライ盛り合わせ）

ふんわり衣につつまれたフリットはビールとの相性抜群！ぜひ揚げたてを召し上がって下さい。

• 30分
• -

■イカとブロッコリーのホットサラダ

出典：E・レシピ

ガーリックが効いたホットサラダ。おしゃれなだけでなく食べ応えもたっぷり。見映えがいいのでおもてなしに良いですね。

イカとブロッコリーのホットサラダ

ガーリックオイルで炒めるイカの香りに食欲がそそられます。イカは柔らかく仕上げるために手早く炒めてく…

• 15分
• 259 Kcal

■柔らかイカのトマト煮

出典：E・レシピ

凝縮されたイカの旨味とトマトの酸味がクセになるトマト煮は、パスタに絡めたりバケットを浸しながら食べれば立派なディナーに。

やわらかイカのトマト煮

ワインにも合う一品。バゲットを添えてどうぞ。

• 30分
• 414 Kcal

■イカのマリネ

出典：E・レシピ

レモンと白ワインで作るイカのマリネはカラッと晴れた空と地中海が想像できる爽やかテイスト。お好みでパプリカやセロリを加えても。

イカのマリネ

色々な旬のイカを使ってアレンジしても良いですね。

• 15分
• 84 Kcal

■イカのチーズファルシー

出典：E・レシピ

「詰める」という意味の「ファルシー」。青菜を入れるとトマトソースの赤と美しいコントラストが楽しめます。市販のトマトソースを使えば更に簡単。モッツァレラをプラスするととろりとろけて一層美味しくなります。

イカのチーズファルシー

詰め物という意味のファルシー。今回はイカに菜の花を詰めてトマトで煮込みました！

• 30分
• 331 Kcal

■プリプリイカのガーリックパスタ

出典：E・レシピ

見るからに美味しそうなプリプリ食感が楽しめるイカのガーリックパスタ。イカは火を通しすぎないのがポイントです。

プリプリイカのガーリックパスタ

唐辛子とニンニクで風味をつけたイカのパスタです。プリプリのイカがおいしい！

• 20分
• 516 Kcal

■イカスミスパゲティー

出典：E・レシピ

イカを自分でさばいたら作りたくなる本格的なイカスミパスタ。パスタをお米に変えてリゾットにしても良いですね。

イカスミスパゲティー

自分でイカスミスパゲティーができたら感激するかも！？

• 30分
• 551 Kcal

おうちで食べるシンプルなイタリアンは最高です。旬のイカの旨味をたっぷり楽しんでくださいね。