下処理の記事一覧
魚や肉など、下処理は重要。臭みを抜いたり、食べやすくしたり。下ごしらえのテクニックをご紹介します。 (1/5)
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「ナスの油吸い問題」を解決！ さっぱり仕上げるコツに「なんて簡単」「早く知りたかった」
トロッとした食感がたまらないナス。しかし、炒めるとあっという間に油を吸い、…
タマネギの両端を切って、『縦に切り込み』を入れると？ 「目からウロコ」「早速やる」【下処理テク4選】
毎日の料理で避けては通れないのが、食材の下処理。しかし、皮剥きやスジ取り、…
「スナップエンドウはゆでません」 全く新しい調理法に「考えつかなかった」「頭いい」
スナップエンドウは、シャキッとした食感とやさしい甘みが魅力の野菜です。しか…
温めたカップを被せると？ バターを『塗る前』に試すべき裏技が超賢い！
食パンにバターを塗る時、バターがかたくてうまく塗れず、食パンの表面がボロボ…
パサパサのまま食べてない？ 豚こま肉に『熱湯10秒』かける裏技に驚き
炒め物やお弁当のおかずなど、日々の食卓で活躍する豚こま肉。手軽に使える一方…
キュウリにフォークを刺すと？ お店みたいな『千切り』に「天才」「絶対やる」【下処理テク4選】
毎日の食事作りの際、食材の下処理に煩わしさを感じる人は多いでしょう。野菜の…
カット野菜に大さじ1杯入れるだけ！ 食感がよくなるコツに「しっかりと火が入った」「べたつかない」
忙しい日の夕食づくりに欠かせないカット野菜。洗ったり切ったりする手間もなく…
【炊飯器にドボン！】ギャル曽根が伝授！ 炊飯するだけで完成する『タケノコご飯』にファン絶賛
春の味覚として親しまれている、タケノコ。旬の時期はもちろん、水煮を使えば、…
「限りなく誤解を招く」と批判続出…富山市観光協会 Xに投稿した「ホタルイカの刺身」に“生食疑惑”浮上も「適切な下処理が施されたもの」とキッパリ否定
春になり、富山湾に押し寄せ、今年も旬を迎えたホタルイカ。富山県農林水産総合…
小松菜の根っこ、無駄に切ってない？ 正しいカット方法に「食べるところが増えた」
シャキシャキとした食感が特徴の、小松菜。炒め物や味噌汁、おひたしなど、食卓…
安い豚肉が別物に仕上がる！？ お湯にサッとくぐらせるだけで「しっとりやわらか」
手頃で使いやすく、食卓の味方ともいえる豚肉。そのまま焼いたり、ゆでたりして…
５分でサンドイッチがさらにおいしくなる！ 上沼恵美子が教える“ひと手間”試して
忙しい日でも手軽に作れて満足感のあるサンドイッチ。子供のお弁当や軽食として…
牛乳で料理がプロの味に！ ニンニクや魚の臭みを一掃する最強の下処理法とは？
突然ですが、『ゆでこぼし』という言葉を聞いたことはありますか。これは、単純…
パック肉、そのまま焼いてない？ 反らないコツを『日本ハム』がアドバイス
肉を調理する時、下処理を行う人は多いでしょう。下処理の中でも特に筋切りは、…
「毎日の食事がワンランクUPした！」マニアが選ぶコストコおすすめ商品2025年BEST28発表！【第2弾】
仕事や育児で忙しいなか、毎日献立を考えたり料理をしたりするのは地味に大変。…
＜ごぼうは残念な野菜じゃない？！＞「使いにくい野菜」2位でも、手軽に食べられる「ごぼうのお菓子」に期待が高まる
株式会社あじかん(本社所在地：広島県広島市、代表取締役 社長執行役員：足利…
【今日の献立】2025年12月23日(火)「基本の下処理から！やわらか牛すじカレー」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立…
E・レシピ
「ストックにもおすすめ」コストコマニアが買ってよかった人気商品15選！スタバや冷凍食品など【第2弾】
大容量でコスパの良い商品がずらりと並ぶ『COSTOCO（コストコ）』。魅力…
もう失敗しない！ 味が染みない大根が“まるで別物”になる驚きの裏ワザが？
冬に旬を迎える食材の1つである、ダイコン。寒い時期には、おでんや煮物など、…
「コストコ初心者は保存必須！」マニアおすすめの最高においしい人気商品20選＆アレンジ例【第1弾】
アメリカンサイズでお得な商品がたくさん並んでいる『COSTOCO（コストコ…
炊飯器に『栗と餅』を入れて炊くと… 完成形に「マジかよ」「今日作る」
モンブランや栗きんとんなど、さまざまな食べ方で楽しめる栗。なかでも、栗のホ…
「下処理したの？」妻の夕食に…“口出し”した料理人の夫。すると翌朝⇒「まさか…」夫に地獄が待っていた！？
些細な一言で妻の努力や気持ちを否定してしまい、深い溝を生むことがあります。…
待望の幼児食レトルトパウチ発売 お魚の栄養が丸ごと詰まった 骨まで食べられるお魚の幼児食【ごろっとおさかな】6種を9月下旬に販売開始
ベビー用品ブランド「エジソンママ」を展開する株式会社ケイジェイシー(本社・…
「包丁いらずで作れる！」 ニラ玉豆腐に「簡単すぎ」「リピ決定」【4選】
忙しい日々を送っていると、「今日のご飯どうしよう…」と悩むこともあるでしょ…
枝豆を『沸騰させずに』ゆでると？ 試した結果に「びっくりした」「絶対コレ」
ビールのおつまみにぴったりの枝豆。特に夏は、生の枝豆を自宅でゆでることで、…
薄切りにしたゴーヤをアイラップに？ 夏バテ防止のレシピに「今すぐ食べたい！」
毎年夏の時期にかけて旬を迎える、ゴーヤ。特有の苦味成分が胃液の分泌をうなが…
やす子「ひと晩漬けました！」 夏メニューのレシピに「これ絶対うまいやつ」
沖縄県の郷土料理の1つである、ゴーヤチャンプルー。苦みが食欲を刺激してくれ…
キノコを焼いてから冷凍すると？ 試した結果に「毎回こうする」「今すぐやる」
さまざまな料理に使えるキノコは、買い置きしておくと便利です。しかし、気付い…
企業が教える『セロリの下処理』 動画に「勉強になります」「やってみる」
独特な香りとシャキシャキとした食感がクセになる、セロリ。そのままかじるのは…
味噌汁に使うワカメは、乾燥・塩蔵・生のどれ？ 鮮魚店に聞いた『おすすめ』は…
ワカメは低カロリーな海藻ながら、ヨウ素やカルシウム、カリウムなどの栄養素が…
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フードの専門家・ライター
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