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加茂ナス田楽
下準備1
加茂ナスは上下を切り落とし、ピーラーで縦縞に皮をむき、横半分に切り、竹串で全体に刺しておく。半分に切った面は皮から内側に一周切り込みを入れ、更に格子に切り込みを入れて塩水に放つ。（米ナスの場合は縦半分に切って下さい)
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