作り方3
左手にカツオの切れ込みを入れた側を下にして持ち(握った時に外側に切れ目がきます)、右手を分量外の酢水でぬらしてすし飯をにぎり、カツオにのせて中指と人さし指で軽く押さえ、ひっくり返して形を整え、器に盛る。
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