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栄養満点 ねばねばツルムラサキの白和え by 金丸 利恵さん

ツルムラサキはゆでるとヌルっとした粘りがでます。水溶性の食物繊維やカルシウム、鉄など栄養価の高い野菜。７月～１０月の旬の季節にぜひ！

材料  （ 2 人分 ）

みそ

小さじ1

きび砂糖

小さじ1/2

しょうゆ

小さじ1/2

すり白ゴマ

小さじ2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2016/10/31
更新日：
2021/11/30

下準備

  • ツルムラサキは洗い、熱湯でゆでる。ゆで上がったらザルにあけ、冷水で冷ます。しっかり絞って水気をきり、長さ3～4cmに切る。

  • 栄養満点 ねばねばツルムラサキの白和え by 金丸 利恵さんの下準備2

    木綿豆腐は熱湯でゆでる。ザルにあけたらキッチンペーパーで包み、上から重しを乗せ、しっかりと水きりする。

    和え衣が水っぽくならないよう、しっかり水きりしましょう。

作り方

  1. 栄養満点 ねばねばツルムラサキの白和え by 金丸 利恵さんの作り方3
    1

    ボウルに木綿豆腐を入れ、フォークの背などでペースト状になるようにすり潰す。

  2. 栄養満点 ねばねばツルムラサキの白和え by 金丸 利恵さんの作り方4
    2

    (1)にみそ、きび砂糖、しょうゆ、すり白ゴマを入れて混ぜる。ツルムラサキを入れて和え、器に盛る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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