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太鼓判 10+ おいしい！

豆腐の白玉アイス

もちもち豆腐入り白玉に、甘辛いタレをたっぷりかけていただきます。アイスはバニラじゃなくて抹茶でももちろんOK！

材料  （ 4 人分 ）

<豆腐の白玉>

  

白玉粉

100g
  

砂糖

小さじ2
  

絹ごし豆腐

80～100g

<タレ>

  

砂糖

大さじ4
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

水

大さじ3

バニラアイス

3～4パック(1パック200g入り)

きな粉

適量

ジャンル：
洋菓子 / アイスクリーム
種別：
デザート
公開日：
2008/05/30
更新日：
2014/07/17

作り方

  1. 豆腐の白玉アイスの作り方1
    1

    ＜タレ＞を作る。小鍋に＜タレ＞の材料を全て入れ、混ぜながら弱めの中火にかけ、トロミがついたら火を止めて粗熱を取る。

  2. 豆腐の白玉アイスの作り方2
    2

    ＜豆腐の白玉＞を作る。ボウルに白玉粉、砂糖を混ぜ合わせ、絹ごし豆腐を加えてよく練り、耳たぶ位の柔らかさになったら、2cm位の大きさに丸めて中央を少しへこませる。たっぷりの熱湯に入れ、浮いてきたら30秒ゆでて水に取る。

  3. 豆腐の白玉アイスの作り方3
    3

    器にバニラアイスを盛り、水気をしっかりきった＜豆腐の白玉＞を盛り合わせ、＜タレ＞をかけ、きな粉を振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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