ユリネ入り茶碗蒸し

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵を割り、卵白のプルプルを切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。合わせただし汁を加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度かたく絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにする。

2. 
   2

   器にユリネ、カマボコを入れ、静かに(1)の＜卵液＞を注ぎ入れる。

3. 
   3

   湯気の上がった蒸し器に入れ、強火で1～2分蒸し、弱めの中火にして15分位蒸す。

   弱火の火加減は調節しにくいことがあるので、蓋を少しずらしておくと適度に温度が下がり、きれいに蒸し上がります。

4. 
   4

   蒸し上がったら火を止め、結びミツバ、ユズ皮をのせる。

   竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少し蒸して下さい。