愛あるセレクトをしたいママのみかた

カボチャのココナッツミルク

手軽なアジアンスイーツ。温かいままでも冷やしても。アイスや小豆、白玉などお好みのものを加えてもOK。

材料  （ 2 人分 ）

水

200ml

きび砂糖

大さじ3

塩

少々

ピーナッツ

大さじ1

ジャンル：
エスニック菓子 / エスニック菓子その他
種別：
デザート
公開日：
2017/10/06
更新日：
2017/09/25

作り方

  1. カボチャのココナッツミルクの作り方1
    1

    カボチャは種とワタを取り、2cm角に切る。鍋にカボチャの1/3が浸かる位の水と共に入れて蒸し煮にし、柔らかくなったら水気をきり、皮を取って5mm角に切る(皮は最後に使うので残しておいてください)。

  2. カボチャのココナッツミルクの作り方2
    2

    鍋にカボチャ、ココナッツミルクの半量、水、きび砂糖、塩を入れて弱火にかけ、5分ほど煮る。

  3. カボチャのココナッツミルクの作り方3
    3

    カボチャの半量をスプーンで潰し、残りのココナッツミルクを加えて火を止める。器に盛り、砕いたピーナッツ、(1)のカボチャの皮をのせる。

    今回は冷やしてからアイスを添えて盛りつけました。温かいままでも美味しく召し上がれます。

このレシピのポイント・コツ

・ココナッツミルクが分離しないように、沸かさないようにして煮て下さいね。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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